アメリカ南部料理のソウルフード！南部出身のママなら誰もが作る代表作 アメリカの南部出身の人なら、必ずといってよい程食べたことのあるソウルフード的な料理です。肉料理などのメインディッシュのお供として、食卓に出てきます。 日…

ガッツリ肉とソースがからみ合う、フライパン1個でできるウィーンの定番家庭料理 肉料理の種類が豊富で、調理法もさまざまなウィーン。ウィンナーシュニッツェル、ターフェルシュピッツに次ぐ、3番目にメジャーな肉料理をご紹介します…

メキシコの味を日本でも！意外と簡単に作れる「エンチラダス」 コーントルティーヤと鶏肉を使ったメキシコを代表する料理の1つです。上からかけるソースはトマトソースと緑のトマトソースの2つの種類があります。 料理を作った人：メ…

クラントロ（パクチー）好きにはたまらない！ペルー風鶏の炊き込みご飯 中南米を始め、世界各地で食べられているアロス・コン・ポヨ（鶏の炊き込みご飯）。中でもペルーのアロス・コン・ポヨは、クラントロ（パクチー）をたっぷり使うの…

ひよこ豆のルーツは7500年前のメソポタミアまで遡る?! トルコにおいて、日本でいうところのカレーのような作り置き料理の代表がエトリ・ノフットになります。大量に作って、2～3日は食べ続けます（さすがに3日目は飽きてしまい…

絶妙なアーモンドの香りがお肉とマッチ アーモンドを煎り、粉にして、サフラン、パプリカ、ニンニクで作る汁ソースに、肉団子を入れ煮込みます。お肉をソースに絡めながら口に入れると、アーモンドの味がお肉と実にマッチして、そのうえ…

トンガの伝統的な暮らしに根付いたトンガ伝統料理 豚一頭の丸焼き（プアカトゥヌ）と豚や野菜をタロイモの葉に包んだ（ウム）トンガ伝統料理。味付けは基本的に塩とタロイモの葉っぱの風味のみ。豚肉（プアカ）を炙った後に焚き火で温め…

身体がポカポカ、力はモリモリ！ 身体によいオリーブオイルに、たっぷりのニンニクと生ハム、そして固くなってしまったパンを入れて作るスープです。 料理を作った人：佐々晶子/AKIKO SASSA ライター本人、観光ガイド 日…