Deep fried Mackerel with Turmeric/鯖フライのターメリック煮

元気の出るカリビアンフード・鯖フライのターメリック煮

鯖フライのままでもおいしいけれど、そこからスパイスで煮込むところが特徴! 手の込んだ、おふくろの味という感じ。

料理を作った人:グレナダ出身のママ
グレナダ出身カナディアンのママから教わったカリブ料理。
日本での実現可能度:★★★★☆

見ているだけでも食欲をそそる元気な色。

見ているだけでも食欲をそそる元気な色。

材料(4人分)

鯖(小) ………………………………………… 8切れ
小麦粉 ………………………………………… 適量
ターメリック※ ……………………………… 大さじ2分の1
玉ねぎ ………………………………………… 2分の1個
ニンニク ……………………………………… 1かけ
ホールトマト ………………………………… 4分の3カップ
砂糖 …………………………………………… 少々
タイム(あれば) ……………………………… 少々
オリーブオイル ……………………………… 大さじ1
memo
※ターメリックの量はお好みで調整して下さい。

 作り方(調理時間:約60)

1.下処理して開いた鯖8切れを用意し、ターメリックを少々混ぜた小麦粉をまぶして揚げる。→鯖フライ完成。
2.玉ねぎを薄切り、ニンニクをすりおろしにする。
3.フライパンにオリーブオイルをしき、2の玉ねぎ、にんにく、タイムを入れて焦がさないように炒める。
4.にんにくの良い香りがしてきたら水とターメリックを加える。
6.1の鯖フライを4のフライパンに並べる。
7.その上からホールトマトを加える。
8.途中何度か混ぜながら10分ほど中~弱火で炒め煮する。
9.スパイスを効かせた鯖フライのターメリック煮のできあがり! Rice&Peas(豆ご飯)やベイク(パン)と召し上がれ。

作り方のコツ

●フライは匂いがこもる! と外で料理。お庭の広いカナダならでは。

 

このお料理にまつわるエピソード

よくお世話になっている、カリブ海・グレナダ出身のママは本当にスパイスを使うのが上手。彼女のキッチン棚に並ぶたくさんのスパイス……何をどうやって使うの? という興味から教えてもらったのがこの料理。主役は鯖とターメリック(ウコン)ということで、健康にも良いレシピです。

Kuminy
学生時代から旅行大好き。約8年半、旅行業を日本とカナダで経験後、アメリカ・NYへ移住。NYを中心としたカフェ・旅情報を独自の視点で発信している。
https://kuminyroom.wordpress.com/

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