子供も大人も大好きな伝統料理パンネンクーケン
少し厚めのクレープのように生地を焼くオランダのパンケーキです。フルーツやジャム、クリームなどをのせるスイーツ系と、ベーコンやチーズ、野菜などをトッピングする食事系があります。ランチに、おやつに、夕食に、パーティーにとさまざまな場面で食されています。
料理を作った人：イフォン・ミデル／Yvonne Middel
アムステルダムで二人の子供を育てる主婦
日本での実現可能度：★★★★★
材料（２～３人分）
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パンネンクーケンの生地の材料。今回使用したのは低脂肪牛乳、全粒粉の小麦粉とライ麦粉（6：1）。
パンネンクーケン専用のフライパン『パンネンクーケンパン(pannenkoekenpan)』
小麦粉 ………………………………………… 4カップ
牛乳 …………………………………………… 850cc
卵 ………………………………………………… 1個
ベーキングパウダー ……………………… 小さじ2
塩 ………………………………………………… 少々
オリーブオイル（またはバター） ……… 適量
シロップ ………………………………………… 適宜
memo
トッピング：バナナ、りんご、ベーコン、チーズ、チョコレートなどをお好みで。
作り方（調理時間：30分）
１．小麦粉にベーキングパウダーを加えてふるいにかける。
２．別のボウルに卵を割りほぐし、牛乳をいれて泡立器でよく混ぜる。
３．１に２を少しずつ加えながら泡立器でゆっくり混ぜる。
４．生地がなめらかになったら塩を加えて混ぜる。
５．中火で熱したフライパンにオリーブオイル（またはバター）をひく。
６．1枚分約3/4カップの生地をフライパンに流し入れ、クレープのように薄く広げる。
７．表面に穴が空いてきたらひっくり返す。
８．反対側にも焼き色がついたら皿にとる。
９．お好みのトッピングをする。
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- 生地の材料はダマを作らないようによく混ぜる。
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- 生地は泡立器からなめらかに落ちるくらいのゆるさにする。固い時は牛乳を足す。
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- フライパンにオリーブオイル（またはバター）をひき、生地を流し入れて均等に広げる。
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- 両面に焼き色がついたら皿にとる。
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- もちもちに焼き上げるパンネンクーケンは直径約25cmで食べ応えも十分。
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- フォークとナイフでくるくる巻きながら食べる。
お好みのトッピングをして完成。フルーツやハムは生地と一緒に焼いてもおいしい。
作り方のコツ
・生地を流し入れたらフライパンを素早くまわし、均等に2～3mmの厚さに広げる。
・バナナやリンゴなどのトッピングは薄切りにしてソテーし、その上に生地を流しいれる。
・ベーコンは別のフライパンでカリッと焼いてから後のせする。
・チーズは生地を返して裏面を焼く時にのせてとろけさせる。
・生地を返しにくい時はお皿をかぶせてひっくり返す。
| このお料理にまつわるエピソード
パンネンクーケンは家庭の味ですが、パンネンクーケン専門のレストラン「パンネクーケンハウス（pannenkoekenhuis）」もあります。オランダのシロップをかけたクラッシックなパンネンクーケンから、イタリア風のカプレーゼ、チキンカレーにエビ煎餅を添えたタイ風までいろいろなメニューを楽しめます。 |
Kayo Temel オランダ在住。アムステルダムの美術アカデミーで絵画を学び、イラストレーターとして活動中。17年の在蘭経験を活かして、オランダを満喫するためのローカルな情報をお届けします。 HP：https://kayotemel.exto.nl Facebook：https://www.facebook.com/kayo.temel
