Yorkshire Pudding/ヨークシャー・プディング

英国の人気料理！ヨークシャー・プディングとは？

外がカリカリで、中が柔らかく、高さが10～16cm！そして、中心が窪んでいる。
今回は、主人のダレンが10年間の経験とそこから得たテクニックで、パーフェクトなヨークシャー・プディングをご紹介します。ぜひ、参考にしてみてください。

ヨークシャー・プディングは、グレービーソースと言われる牛肉のスープを上から注いて食べます。プディングの中心が窪んでいるので、そこにソースが入りこみ、ソースに上手く絡めて食べることができます。伝統的な食べ方は、今述べた通りですが、最近では、ヨークシャー・プディングも新たな姿でメニューに参加するようになってきました。例えば、クリスマスの夕食（ローストチキン、人参、ブロッコリー、ローストポテト等）でお馴染みの食材をヨークシャー・プディングでラッピングしたものやヨークシャー・プディングをパンに見立てたハンバーガーなどです。時代と共に伝統料理も変化しつつあります。

コース料理は、前菜でお腹が満たされるとメイン料理やデザートは小ぶりのもので間に合います。予算の節約には、小麦粉や卵、牛乳、肉汁を食材とする一皿は、安くて満腹感を与える、まさに打ってつけものだったといえましょう！

料理を作った人：ミスターラッド（Mr Ladd）
毎週日曜日にヨークシャー・プデングを作って10年！和食と英国料理の大ファンです。
日本での実現可能度：★★★★★

材料（12人分）

薄力粉 …………………………………… 100g
卵 ………………………………………… 2個
植物油 …………………………………… 150ml
塩 ………………………………………… 少々
コショウ ………………………………… 少々
牛乳 ………………………………………… 100ml

作り方(調理時間40分)

１．オーブンを225度で温める。
２．マフィン用の天板に植物油を注ぐ。各型に油を1cmほど注ぐ。
３．天板を１で温めたオーブンに入れ、10分から15分間後に取り出す。
４．ボールに卵を割り入れ、小麦粉、牛乳、コショウを入れてかき混ぜる。
５．４で作ったネタが硬いようであれば、牛乳を加えて、ダマがなくなるまでよく混ぜる。（テクニックはビデオを参照）
６．オーブンから天板を取り出し、ネタを各型に同じ分量になるように流しこむ。この時、天板にネタをこぼさないように気をつける。（テクニックはビデオを参照）
７．天板をオーブンに入れて12分から15分間ほど焼く。黄金色に焼けたらできあがり！
８．グレービーソースが手に入らない場合には、クリームチーズやツナマヨでもおいしい。お好きな具を添えて食卓へ！

作り方の動画

作り方のコツ

ネタは熱い油に入れます！オーブンが十分に温まっていることを確認しましょう。

ラッド順子
イギリス在住のライター。英国の大学院終了後、翻訳、通訳、語学教育に従事。ビジネス英語、イギリス文化や料理、日本文化等の面白くて役に立つ情報を多数執筆！英国サッカーと海外番組"The X Files"が大好き！ 
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