ココアの濃厚な味を楽しむニュージーランドの伝統的なビスケット
アフガンという名前の由来は不明ですが、ニュージーランドの伝統的なビスケットのひとつで、家庭でもよく作られ、市販品も各社から出ています。バターとココアの濃厚さと、コーンフレークのカリカリとした食感が相性よく、長年愛され続けている理由かもしれません。
料理を作った人：Pukeko
ニュージーランド在住ライター
日本での実現可能度：★★★★☆
材料（5～6人分）
材料はこれだけ。他のビスケットに比べてバターが多めです。
柔らかいバター ………………………………… 200g
ブラウンシュガー …………………………… 125cc
小麦粉 ………………………………………… 320cc
ココアパウダー ……………………………… 63cc
コーンフレーク ……………………………… 500cc
柔らかいバター ……………………………… 大さじ1
アイシングシュガー ………………………… 375cc
ココア ………………………………………… 大さじ2
沸騰したお湯 ………………………………… 大さじ2
半分に割ったウォールナッツ ……………… 各ビスケットにつき1つ
memo
どこでも簡単に手に入る材料です。トッピングのナッツは必ずウォールナッツを。これがアフガンクッキーの目印です。ニュージーランドは日本と違い1カップが250ccなので１カップなどと表示せず、CC数で表示しました。ココアパウダーはできるだけ質の良いものを使ってください。
作り方（調理時間約45分）
１．オーブン予熱180度
２．バターと砂糖をふんわりソフトになるまで混ぜる。そこへ小麦粉とココアをふるってさっくり混ぜる。
３．コーンフレークを軽く握って潰し（粉にはしない）、粉のボールにさっくり混ぜる。
４．スプーン1杯を1つにして軽く丸めてトレイに置き、少し抑える。
５．15分ほど焼いて（焦げ目はつかなくて良い）冷ます。
６．冷ましている間にアイシングを作る。
７．バターを泡立て、アイシングシュガーとココア混ぜる。お湯を少しづつ混ぜビスケットにぬれる程度の柔らかさにする。
８．アイシングを塗り、ウォールナッツを乗せる。
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- コーンフレークは軽く砕く程度で良いです。
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- 我が家ではだいたい1つがこれくらいですが、ニュージーランドの家庭ではもっと大きなサイズで焼きます。
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- アイシングは垂れない程度の柔らかさで。
半分のクルミを1つポンと乗せてるのが本当ですが、食べにくいので我が家では細かいのを乗せています。
作り方のコツ
コーンフレークは混ぜやすい程度に砕いてください。粉にはしないでください。
| このお料理にまつわるエピソード
外国にいるニュージーランド人が懐かしがるビスケットのひとつで、ニュージーランドの伝統的なビスケットです。甘さは他のビスケットに比べて控えめですが、たっぷりのバターにココアを混ぜ込むことで、しっとりとした濃厚なチョコレートの風味を出します。さらにコーンフレークを混ぜ込むことで、しっとり感とは対照的なかりかりとした食感も楽しめます。ニュージーランドでは、季節を問わず市販でも見かけ、家庭でもよく焼かれています。平たく焼いたり、こんもりぶ厚めに焼いたり、家庭によって形は違いますが、トッピングにココアのアイシングとクルミを乗せるのは必須です。学校や地域のバザーなどでは必ず売られています。アフガンの名前の由来は不明ですが、アフガニスタンとの関係はありません。 |
Pukeko ベジタリアン、ミートレスを中心にしたFood やオガニックガーデンのトピックスを得意とするライター。ニュージーランドのオークランド在住。 https://ameblo.jp/pukeko-house/ https://nzdaisuki.com/author-pukeko
