ニュージーランドの「川で獲れる宝石」と言われるほどの食べ物とは？
川から獲れたてのホワイトベートは新鮮で、余計な味付けはいらないほど。泡立てた卵に、少しの牛乳と塩で味付けされたシンプルなオムレツは、ホワイトベートを一番おいしく頂ける料理方法です。他の家庭やレストランではサンドイッチにしたり、ハンバーガーにしたりしています。
料理を作った人：ジュディ/Judy
生まれも育ちもニュージーランドの義理母
日本での実現可能度：★★★★☆
材料（6人分）
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ホワイトベートの味が引き立つよう、シンプルな食材です。
獲れたてで、まだ動いているホワイトベートを使います。大きさは一匹4センチほど。
卵白を泡立てる泡だて器は定番の電動式の物とニュージーランドで昔から使われている、手動式の物があります。
卵 ……………………………………………… 卵白2個、卵黄1個
牛乳 …………………………………………… 大さじ3
小麦粉 ………………………………………… 大さじ2
ベーキングパウダー ………………………… 小さじ1
塩 ……………………………………………… 小さじ1/2
油 ……………………………………………… 大さじ2
memo
・油はブラウンライスオイルを使いますが、ベジタブルオイルでもOK
・日本ではニュージーランドのホワイトベートの代わりに、大きさは違いますが、同じ仲間の「シラス」を使うと似た感じのオムレツができます。
作り方
１．卵を卵白、卵黄と分ける。
２．卵白のみを泡だて器で硬すぎない程度まで泡立てる。
３．泡立てた卵白に、さっとといた卵黄を流し入れ、卵白にからめる。
４．牛乳、塩、小麦粉、ベーキングパウダーも入れ、優しくからめる。
５．大きめのスプーンで、7から10センチほどの大きさで焼く。（両面がきつね色になるぐらい）
６．油を切り、お皿に並べて完成です。
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- 手動または電動の泡だて器で卵白を泡立てます。
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- 卵白を2個、卵黄を1個にするのは卵の味が強すぎないようにするため。
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- 川から獲れたホワイトベートは洗いすぎないようにするのもポイント。味が落ちてしまうそうです。
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- ふわっとしたオムレツにするため、優しく混ぜ合わせます。
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- 油をひいたら、フライパンが完全に熱くなるまで待ちます。その方がかりっと焼くことができます。
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- 両面がきつね色になる程度まで焼きます。
サラダや温野菜を添えて。お好みでレモンをかけるとさらにおいしい。
完成
作り方のコツ
川から獲ってきたホワイトベートをなるべく早くいただくのがおすすめです。まだ動いているホワイトベートを泡立てた卵に混ぜ、調理します。
ふわっとした食感にするため、泡だて器で、泡が立つ手前まで卵白を泡立てます。卵黄、塩、小麦粉、ベーキングパウダー、そしてホワイトベートを泡立てた卵白に混ぜ入れる際はなるべく、ふんわり優しく混ぜ合わせます。
油を多めに使うことで、中はふわっと外はかりっとするのもポイントです。
作り方の動画
フライパンの他に、ホットプレートを使ったりしますが、しっかりと油をひき、からっとなるように焼きます。家庭によってラード油を使ったり、他の種類の油を使ったりとそれぞれです。毎年この時期しか食べられないホワイトベートを作りながら、ジュディは「貴重だわ」とつぶやきながら焼いています。
| このお料理にまつわるエピソード
8月から10月にかけて、ニュージーランドでは冬の終わりから春になるころ、「ホワイトベート」の季節がやって来ます。 |
MIKKI ニュージーランド在住。子育てや教育に奮闘しながら、家族と共に菜食中心の食生活、エコ生活にも挑戦中。ファッションデザイナーとしても活動中。 HP：https://mikkiplanners.wixsite.com/website ブログ：http://nwninjya.blog135.fc2.com/ Twitter：https://twitter.com/MikkiPlanners Facebook：https://www.facebook.com/Mikki-Planners-655672331141340/ Instagram：https://www.instagram.com/mikkimaman/?hl=en
