Shepherd’s Pie/シェファーズパイ

イギリス家庭料理の代表！シェファーズパイ

シェファーズパイは羊のひき肉と野菜（玉ねぎ、人参、グリンピースなど）をグレイビーで煮込み、マッシュポテトをその上に乗せてオーブンで焼いたミートパイ。

料理を作った人：リンさん　Lin
3人の子供のイギリス人ママ
日本での実現可能度：★★★★★

材料（5～6人分）

材料一覧

ラム肉 ……………………………… 500g
人参 ………………………………… 2本
玉ねぎ ……………………………… 1つ
セロリ ……………………………… 1本
ビーフストック（なければコンソメ） …… 300ml
ウスターソース …………………… 大さじ1
ジャガイモ ………………………… 900g
牛乳 ………………………………… 50ml
バター ……………………………… 85g
塩こしょう ………………………… 少量

memo
ラム肉がなければ牛のひき肉でも可能。ベジタリアン用には肉の代わりに豆を入れる。

 作り方（調理時間：70分）

１．タマネギ、セロリ、人参は小さめに切る。
２．フライパンに野菜を入れ2分くらい柔らかくなるまで炒める。焼き色がついたらラム肉を入れて炒める。ウスターソースを入れてなじませる。
３．ビーフストックをいれそのまま40分煮込む。
４．オーブンを180度に温める。その間にマッシュを作る。ジャガイモを15分くらい茹で、ざるにあげ水分をとる。ジャガイモ、牛乳、バターを入れ滑らかになるまでマッシャーでつぶす。
５．耐熱の器に3をいれ、その上にマッシュポテトをのせる。フォークを使ってマッシュポテトに波をつける。こうすることによってポテトがかりかりになっておいしい。25分くらいオーブンに入れておく。

作り方のコツ

マッシュポテトをのせてフォークで波をつける。入れる野菜もいろいろアレンジできるので代わりにグリンピースをを入れたり、マッシュにネギを入れてもおいしいです。今回はしていませんが、マッシュの上にチェダーチーズをのせてこんがり焼いてもおいしいです。

キッチンにある小物

ひろみ
英国ロンドン在住。フォトグラファーでただいま子育て中。ロンドンの情報を発信しています。