グアムの伝統料理！ココナッツとレモンの爽やかな風味が絶妙にマッチ
グアムの代表的な料理、チャモロ料理の代表格であるキャラグエン。ココナッツと爽やかなレモンの香りが、暑いグアムの気候でもさっぱりと食べれるアクセントになっています。チキンやシーフードなど、それぞれの家のレシピがあり、グアムで長年愛されている料理です。ビールとの相性もばっちりなので、バーベキューやパーティーでの副菜として欠かせない一品です。
料理を作った人：Joey/ジョーイ
チャモロ一家で、お料理上手なママがいる彼のチャモロ料理はどれも絶品です。
日本での実現可能度：★★★★★
材料（1人分）
ワフ ………………………………………… 切り身１切れ・お好みの量でどうぞ
カラマンシー ……………………………… 1個
ココナッツ ………………………………… 半分
醤油 ………………………………………… 適量 お好みで
たまねぎ……………………………………適量
グアムでは生のココナッツ、カラマンシーを削って加えます。カラマンシーの風味はかぼすや、シークワーサーと似ています。
memo
・ワフは日本でいうカマスサワラになります。鰆やタコは日本でも手に入りやすいので、気軽に作れると思います。
・カラマンシーはグアムの柑橘系フルーツです。なければレモンで代用可。
・ココナッツはココナッツミルクで代用可。量は味をみながらお好みの分量で。
作り方（調理時間：90分）
１．玉ねぎ、唐辛子をみじん切りにする。
２．魚を一口大に切る。
３．ココナッツを削る。
４．具材をボウルにいれ、レモンを絞る。
５．ココナッツを加え、よく混ぜる。
６．お好みで醤油を加え、味を整えたら完成。
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- まず2等分にします。採れたての新鮮なココナッツの実はジューシーでおいしそう！
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- ココナッツの実を専用の器具で削るとこんな感じです。ココナッツの香りが食欲をそそります！
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- ワフのカットは、好みの食感になるように調整して下さい。
ココナッツの実を削る専用の道具がこちら。とても原始的ですが、こちらではおなじみの器具です。これを使用して削ったココナッツは。料理やスイーツなど幅広く使用されます。
こちらが完成品！
ココナッツの甘みと、唐辛子のピリっとした辛味が絶妙にマッチ。そこにカラマンシーの爽やかな風味が加わり、美味！
作り方のコツ
カラマンシー（レモン）を絞ったあと、味を馴染ませるために30分ほど冷蔵庫でねかせるとよりおいしいです！
| このお料理にまつわるエピソード
パーティー、バーベキュー、ホテルのビュッフェでもみんなに人気のメニュー、グアム島内どこへいってもキャラグエンをみかけることができます。暑いグアムで食欲のない時でも、さっぱりと食べられて、こってりしたメニューが多いグアム料理の中で、特によく食べるメニューのひとつです。ペッパーの豊富な種類にレモンやココナッツの分量、基本材料は同じでもグアムでは家庭の数だけオリジナルのレシピがあるので、食べる度に新しい味に出会えるところも楽しいです♪ |
せん グアムが大好きで移り住みはや4年目。現地の情報を発信するライター、翻訳家としてグアムの魅力を伝えるために日々奔走しています。
