葉物野菜好きならぺろりと平らげること間違いなし!
Blette(和名フダンソウ)の茎の部分は茹でてもシャキシャキしていて、歯ごたえがあります。
葉の部分はほうれん草のようで、茹でるとカサが減り、もりもり食べられます。栄養素はカリウムやビタミンAを特に多く含むそうです。
料理を作った人:竹内真里
日本での実現可能度:★★★☆☆
材料(6~8人分)
[wc_row][wc_column size=”one-third” position=”first”] [/wc_column][wc_column size=”one-third”] [/wc_column][wc_column size=”one-third” position=”last”] [/wc_column][/wc_row]Blette(和名フダンソウ) …………………… 500g
ジャガイモ ……………………………………… 3個
ラードン(ベーコン) ………………………… 100g
卵 ………………………………………………… 3個
生クリーム ……………………………………… 200cc
牛乳 ……………………………………………… 120cc
チーズ …………………………………………… 適宜
ナツメグ ………………………………………… 適宜
塩・コショウ …………………………………… 適宜
市販のパイ生地(28センチの型を使用) … 1
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Blette(和名フダンソウ)がなければ、ほうれん草などで代用できます。
ラードンは小さな長方形にカットされたベーコンのようなものなのですが、ハムやウインナーソーセージなどで代用できます。
作り方(調理時間:70分)
1.オーブンを180度に予熱しておく。
2.型にパイ生地をセットし、フォークで穴を開け、空焼きしておく。
3.野菜を洗い、フダンソウを茹でる。茹であがったら水につけて冷ます。
4.ぎゅっと絞って余分な水分をなくし、ザクザクと細かく切る。
5.ジャガイモの皮をむき、スライサーで薄く切り、さらにザクザクと細かく切る。
6.ボールに卵をとき、生クリーム、牛乳、ラードン、塩、コショウ、ナツメグを入れて混ぜる。
7.カット済みのフダンソウとジャガイモを加え、よく混ぜる。
8.型に入れ、表面にチーズをふりかける。
9.180度のオーブンに入れ、45分ほど焼く。
10.よく焼けているようであれば、できあがり!
作り方のコツ
●ここでは市販のパイシートを使用していますが、手作りされた方がよりおいしくできると思います。その場合は、室温に戻しサイコロ状に切ったバター125gを小麦粉250gに混ぜ、ポロポロしてきたら水を1/2カップほど入れて混ぜ、生地をまとめてください。ひとまとめにしたら、サランラップで包んで冷蔵庫で2時間ほど休ませてから使用してください。
●表面にかけるチーズやラードンですでに塩気があるので、塩分を気にされる方やしょっぱいのが苦手な方は、塩は入れなくても良いと思います。お好みで調節してください。
●フダンソウを茹でる時は、茎の部分を先に8分ほど茹でてから葉の部分を入れて3分ぐらい茹でるとちょうどよい仕上がりになります。
このお料理にまつわるエピソード
マルシェで日本では見慣れない葉物野菜を見つけ、試しに買ってみました。 |
竹内真里 2015年よりフランス・パリ在住。ライター業の傍ら、移民対象のアソシエーションで非常勤通訳もしています。