葉物野菜好きならぺろりと平らげること間違いなし！
Blette（和名フダンソウ）の茎の部分は茹でてもシャキシャキしていて、歯ごたえがあります。
葉の部分はほうれん草のようで、茹でるとカサが減り、もりもり食べられます。栄養素はカリウムやビタミンAを特に多く含むそうです。
料理を作った人：竹内真里
日本での実現可能度：★★★☆☆
材料（6～8人分）
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Blette（和名フダンソウ）、ジャガイモ、ラードン、卵、生クリーム、牛乳、パイ生地、チーズ、塩、コショウ、ナツメグ
Blette（和名フダンソウ）フランスでは6月から11月に収穫される
Blette（和名フダンソウ） …………………… 500g
ジャガイモ ……………………………………… 3個
ラードン（ベーコン） ………………………… 100g
卵 ………………………………………………… 3個
生クリーム ……………………………………… 200cc
牛乳 ……………………………………………… 120cc
チーズ …………………………………………… 適宜
ナツメグ ………………………………………… 適宜
塩・コショウ …………………………………… 適宜
市販のパイ生地（28センチの型を使用） … 1
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Blette（和名フダンソウ）がなければ、ほうれん草などで代用できます。
ラードンは小さな長方形にカットされたベーコンのようなものなのですが、ハムやウインナーソーセージなどで代用できます。
作り方（調理時間：70分）
１．オーブンを180度に予熱しておく。
２．型にパイ生地をセットし、フォークで穴を開け、空焼きしておく。
３．野菜を洗い、フダンソウを茹でる。茹であがったら水につけて冷ます。
４．ぎゅっと絞って余分な水分をなくし、ザクザクと細かく切る。
５．ジャガイモの皮をむき、スライサーで薄く切り、さらにザクザクと細かく切る。
６．ボールに卵をとき、生クリーム、牛乳、ラードン、塩、コショウ、ナツメグを入れて混ぜる。
７．カット済みのフダンソウとジャガイモを加え、よく混ぜる。
８．型に入れ、表面にチーズをふりかける。
９．180度のオーブンに入れ、45分ほど焼く。
10．よく焼けているようであれば、できあがり！
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- 卵、生クリーム、牛乳、ラードン、調味料をしっかりよく混ぜる
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- フダンソウはよく絞ってから混ぜる
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- ジャガイモ追加でお腹の満足度もアップ
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- アツアツのうちに食べるのがオススメ。
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- とろけてちょっと焦げたチーズが美味。
作り方のコツ
●ここでは市販のパイシートを使用していますが、手作りされた方がよりおいしくできると思います。その場合は、室温に戻しサイコロ状に切ったバター125gを小麦粉250gに混ぜ、ポロポロしてきたら水を1/2カップほど入れて混ぜ、生地をまとめてください。ひとまとめにしたら、サランラップで包んで冷蔵庫で2時間ほど休ませてから使用してください。
●表面にかけるチーズやラードンですでに塩気があるので、塩分を気にされる方やしょっぱいのが苦手な方は、塩は入れなくても良いと思います。お好みで調節してください。
●フダンソウを茹でる時は、茎の部分を先に8分ほど茹でてから葉の部分を入れて3分ぐらい茹でるとちょうどよい仕上がりになります。
このお料理にまつわるエピソード
 パリの青果のマルシェ。新鮮な野菜や果物が手に入る マルシェで日本では見慣れない葉物野菜を見つけ、試しに買ってみました。 |
竹内真里 2015年よりフランス・パリ在住。ライター業の傍ら、移民対象のアソシエーションで非常勤通訳もしています。
