Pavlova/パブロバ

外はカリッと！中はさくさくの新感覚のお菓子パブロバ

ニュージーランド発祥のお菓子・パブロバは、卵白をたっぷり使ってつくる新鮮な食感を味わえるスイーツです。パブロバはクリスマス菓子としても人気で、ニュージーランドの家庭で子どもからお年寄りまで、幅広い年齢層に愛されています。

料理を作った人：古屋　恵子/KEIKO FURUYA
ニュージーランド在住12年。子育ての傍らフリーランスライターとして活動中。将来の夢は半自給自足生活。
日本での実現可能度：★★★★★

材料（5人分）

グラニュー糖、ホワイトビネガー、塩、コーンフラワー、卵、生クリーム、いちご。

卵白 ……………………………………………… Lサイズ3つ
グラニュー糖 …………………………………… 110g
塩 …………………………………………………… ひとつまみ
コーンフラワー …………………………………… 小さじ１
ホワイトビネガー …………………………………… 小さじ半分
生クリーム …………………………………… 150cc
グラニュー糖 …………………………………… 大さじ1
いちご ……………………………………………… 8個
キウイ ……………………………………………… 1個
memo
・グラニュー糖は上白糖でも代用できます。ニュージーランドのレシピではCaster Sugar（グラニュー糖を細かくしたもの） を使用することが多く、スーパーで手に入ります。
・コーンフラワーもニュージーランドのスーパーで購入できますが、日本ではコーンスターチで代用できます。（同量）

 作り方（調理時間：90分）

１．オーブンを180度に温め、卵白と塩をボウルに入れて、電動泡だて器で泡立てる。卵白が白くなってきたらグラニュー糖を3回にわけて投入。
２．角がピンと立つくらいまで泡立ったら（5分～10分）コーンフラワーとホワイトビネガーを入れて、全体にまざったらOK。
３．オーブンプレートにクッキングシートを敷き、泡立てた卵白を4～5㎝くらいの高さの丸い形に整えながらのせる。
４．予熱したオーブンで180度で5分、その後は130度で1時間焼き上げる。時間になったら、オーブンの中に入れたまま冷めるまで待つ。
５．デコレーション用に生クリームとグラニュー糖をボウルに入れて、泡立てる。
６．イチゴやキウイなど、お好みのフルーツをトッピングしてできあがり！

作り方のコツ

・卵白は室温に戻して、なるべく冷蔵庫の中にある古い卵から使いましょう。７日前くらいの卵がベストで、卵白の泡立ちがよくなります。
・生クリームを泡立てるときは、ボウルの下に冷水などを置いて冷たくすると、早く泡立ちます。

古屋　恵子
ニュージーランド・オークランド在住12年。子育ての傍らフリーランスライターとして活動中。将来の夢は半自給自足生活。