残り物を再利用したフランス版ピーマンの肉詰め、ファルシ。野菜もたっぷりとれます。
フランス版ピーマンの肉詰め。大きなパプリカを使って色鮮やかなおかずで、ご飯にぴったり合います。
料理を作った人：maisonviolette
ロンドン在住、2児の母親業とフルタイムの仕事でてんてこ舞いの毎日です。
日本での実現可能度：★★★★★
材料（4人分）
みじん切りの肉 ……………………………………………… 500g
みじん切りにできる野菜 ………………………………… 300g
パプリカ ………………………………………………………… 6～8個
卵 ………………………………………………………………… 1個
小麦粉 …………………………………………………………… 少々
memo
●みじん切りの肉は牛豚鶏、ベーコン、ソーセージなど余っている肉ならなんでもいい。
●みじん切りの野菜は玉ねぎ、人参、セロリなど。
作り方（調理時間：約30分）
１．パプリカを半分に切って中の種を取る。
２．肉と野菜をミキサーで各みじん切りにし、つなぎの卵を入れてまとめる。好みで分量外の塩コショウで味付けする。
３．パプリカに小麦粉を振って２を詰める。
４．フラインパンでパプリカの背中部分に色がつくまで焼く。
５．200度に予熱したオーブンに入れて肉に焼き目がつくまで15分くらい焼く。
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- パプリカを切ります。
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- みじん切りの野菜も余り物でOK！
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- このようにパプリカに小麦粉を振っておくと具が剥がれにくくなります。
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- パプリカの背中部分に最初に火を通します。
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- トマトソースで煮込んでもご飯に合うおかずになります。
作り方のコツ
パプリカは肉厚なので、最初にフラインパンで焼き目をつけてからオーブンで仕上げます。肉の中にみじん切りした野菜を添えるとジューシーになります。
| このお料理にまつわるエピソード フランス料理は手が込んで毎日の食卓にはちょっと……とお考えではありませんか？ 家庭で普通に食べるフランス料理は、シンプルで素材の味を生かしたものが多いんです。ファルシもそんなフランスの家庭料理。中に詰める肉は、牛豚鶏以外に鴨、ラム、ベーコン、ソーセージなどでもOK。冷蔵庫にある余り物を入れるのには目からウロコでした。前日に全部準備しておけば働くママにもぴったりな時短料理です。冷凍も可能！ |
maisonviolette ロンドン在住15年のmaisonvioletteです。フランス人の夫と食欲旺盛な子供二人と生活しています。本業は金融のライターです。フランスのお義母さんからおいしい料理をいつも習っています。 http://purplecapital.wordpress.com
