アンダルシアの猛暑に打ち勝つ！ジュースのようなサラダ ガスパチョは真夏に飲むスープ。トマト、きゅうり、ピーマン、玉ねぎ、オリーブオイル、ビネガーなどサラダの材料を合わせてミキサーにかけ、キンキンに冷たくしていただきます。…

オリーブとワインを贅沢に使った、コクのある絶品ウサギ肉の煮込み クリスマスやイースターなど、家族一同が会する食卓に必ずといって良いほど登場するウサギ肉の煮込み。食用ウサギの飼育農場が多いリグーリア州西部で有名な肉料理です…

食べたいときに気軽にできる！お母さんのフライドブレット フライドブレッドは、ベンチタイムも気にならず、食べたいときに気軽にできます。キャンプのときなどにも、いいと思います。そのファミリーによって、お塩でなくて、お砂糖を入…

身体がポカポカ、力はモリモリ！ 身体によいオリーブオイルに、たっぷりのニンニクと生ハム、そして固くなってしまったパンを入れて作るスープです。 料理を作った人：佐々晶子/AKIKO SASSA ライター本人、観光ガイド 日…

クリームと白ワインが絶妙なバランス！【グリーンマッスル】 素早くできる簡単なお料理です。グリーンマッスルを白ワインで蒸して、クリームとにんにくでまろやかな味に仕上げます。グリーンマッスルはムール貝よりも大きな貝で、柔らか…

野菜も肉もジューシー、たっぷり食べられる満足の一品 日本でもピーマンの肉詰めがありますが、こちらでは他の野菜も使って作ります。オーブンでじっくり火を通していくと、野菜も甘くジューシーな味わいになります。 ハーブドゥプロヴ…

旬のローカル食材をふんだんに使った、子供にも人気の野菜パイ リグーリア州のおふくろの味といえば、絶対に外せないトルタ・ヴェルデ。リグーリア産の旬の野菜をふんだんに使った、子供にも大人気の野菜パイです。代表的なのが、アルベ…

イタリア　リグーリア州の漁師料理、バニュン イタリア、リグーリア州はリグーリア海に沿った地域です。カラフルなかわいらしい漁村が多く存在し、もちろん漁師さんも多い地域です。今回はリグーリア海でたくさん獲れる新鮮でとても経済…

和えるだけのトマトビーツサラダ フランスでは、メイン料理の前に、前菜という少量の料理を食べるのが伝統です。サラダだったり、スープだったり、生ハムやソーセージのような加工肉だったりと、季節によって異なりますが、基本的に、メ…

リビエラの潮風香る、白ワインにぴったりな簡単シンプル鱈料理 ブランダクユンは、鱈とじゃがいもを使ったリグーリア州の伝統的な料理のひとつです。ローカルの人々によると、本物のブランダクユンを作るには厳選された材料：&#822…